Avez-vous déjà essayé de préparer un boeuf bourguignon et de tomber sur une viande trop dure? Ne vous inquiétez pas, nous vous expliquons comment obtenir une viande tendre et savoureuse à chaque fois. La recette du boeuf bourguignon est facile à préparer et à associer à un délicieux plat. Suivez notre recette de boeuf bourguignon et découvrez comment avoir une viande tendre et savoureuse.
Qu’est-ce que le boeuf bourguignon ?
Le boeuf bourguignon est un plat de viande cuit à feu doux, composé de morceaux de boeuf, de légumes, de vin rouge et d’une sauce savoureuse. C’est un plat qui se prépare et se cuit généralement dans une cocotte en fonte. La recette se prépare généralement à l’avance et se laisse mijoter pendant des heures, ce qui donne à la viande une texture tendre et goûteuse.
Comment préparer un boeuf bourguignon?
La préparation du boeuf bourguignon commence par la sélection des bons morceaux de boeuf. Les morceaux les plus tendres pour cette recette sont le jumeau, le tendron et le bœuf à braiser. Une fois que vous avez sélectionné les morceaux de boeuf, vous devez les mariner avec du vin, des oignons et des légumes. La marinade permet de donner une saveur supplémentaire et de rendre la viande plus tendre.
Comment cuire le boeuf bourguignon?
Une fois que vous avez préparé la marinade, vous pouvez commencer à cuire le boeuf bourguignon. La cuisson du boeuf bourguignon se fait à feu doux, dans une cocotte en fonte. Ajoutez de l’eau gazeuse, du bouquet garni, du sel et du poivre, et laissez mijoter pendant environ 2 heures. Ajoutez ensuite les légumes et les pommes de terre et laissez mijoter pendant encore 1 heure.
Comment attendrir la viande?
Si la viande est encore trop dure après la cuisson, il existe quelques astuces pour la rendre plus tendre. Une des méthodes consiste à ajouter une cuillère à café de bicarbonate de soude à la marinade. Le bicarbonate de soude va pénétrer dans la viande et l’aider à devenir plus tendre. Vous pouvez également ajouter un peu de vinaigre à la marinade, ce qui va aider à attendrir la viande. Vous pouvez également ajouter un peu de miel à la marinade pour rendre la viande plus tendre.
Comment servir le boeuf bourguignon?
Une fois que le boeuf bourguignon est prêt, vous pouvez le servir avec des légumes et des pommes de terre. Vous pouvez également servir le boeuf bourguignon avec du riz ou des pâtes. Vous pouvez également servir le boeuf bourguignon avec un autre plat principal tel qu’un poulet ou un poisson.
Utiliser des produits laitiers pour attendrir votre viande
Pour rendre votre boeuf bourguignon encore plus tendre, vous pouvez ajouter des produits laitiers à votre marinade. Les produits laitiers, tels que le yaourt et la crème fraîche, sont riches en graisses et contiennent des enzymes qui aident à attendrir la viande. Vous pouvez ajouter une petite quantité de yaourt ou de crème fraîche à votre marinade pour rendre votre boeuf bourguignon plus tendre.
Utilisation d’ingrédients frais
Lorsque vous préparez un boeuf bourguignon, il est important d’utiliser des ingrédients frais et de qualité. Il est préférable d’utiliser des légumes frais plutôt que des légumes en conserve. Utilisez des viandes de qualité, et lorsque vous achetez du vin, optez pour un vin rouge de qualité. Les ingrédients frais et de qualité garantissent un boeuf bourguignon savoureux et tendre.
Conclusion
Le boeuf bourguignon est un plat savoureux et tendre qui se prépare facilement et se cuit à feu doux. Pour obtenir une viande tendre, il est important d’utiliser des morceaux de boeuf tendres, de bien mariner la viande et d’utiliser des ingrédients frais. Vous pouvez également ajouter des produits laitiers à la marinade et ajouter un peu de bicarbonate de soude et de vinaigre pour rendre la viande plus tendre. Suivez notre recette de boeuf bourguignon et découvrez comment obtenir une viande tendre et savoureuse à chaque fois.
FAQ
Comment préparer la viande pour le boeuf bourguignon ?
Avant de commencer la recette, il est important de bien préparer la viande. Commencez par nettoyer les morceaux de boeuf avec un linge humide et enlevez toutes les impuretés. Ensuite, assaisonnez-les de sel et de poivre et enfin, faites-les mariner dans du vin rouge pendant au moins 2 heures.
Quel type de vin rouge choisir pour le boeuf bourguignon ?
Le choix du vin rouge dépendra des goûts personnels. Il est recommandé d’utiliser un vin rouge léger et fruité comme un Bourgogne, un Beaujolais ou un Côtes du Rhône.
Comment obtenir une viande tendre pour le boeuf bourguignon ?
Pour obtenir une viande tendre, il est important de respecter les temps de cuisson. La viande doit être cuite à feu doux pendant au moins 2 heures afin qu’elle soit bien tendre. Il est également conseillé d’ajouter des légumes et des herbes aromatiques qui aideront à parfumer et à rendre la viande plus tendre.
Quels sont les ingrédients nécessaires pour réaliser un boeuf bourguignon ?
Pour réaliser un bon boeuf bourguignon, vous aurez besoin des ingrédients suivants : 800 g de morceaux de boeuf, 1 oignon haché, 2 gousses d’ail hachées, 3 carottes coupées en rondelles, 1 bouquet garni (thym, laurier), 1/2 litre de vin rouge, 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.
Quel accompagnement servir avec le boeuf bourguignon ?
Le boeuf bourguignon peut être servi avec des pommes de terre sautées ou des pâtes fraîches. Vous pouvez également servir le plat avec des légumes grillés ou des haricots verts sautés.